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餐饮总经理,这些你一定要懂!

本文摘要:作为社长,希望自己的部属必须在公司的既定战略目标下积极工作,以免社长的事情变得无巨大,用流行的话来说,这样的企业有确实的执行力!但是,在日常的管理实践中,社长总是指出部门经理的工作太积极,很多事情都要注意、指导、通知、催促,甚至严厉的批评,部门经理总是无能为力,指出自己已经足够积极,有时一两个问题不顺利那么,中层是否工作有标准吗?换句话说,部门经理应该从什么方面积极工作?以下是13个标准,也许可以帮助你完成从被动中层到主动中层的角色转换。

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作为社长,希望自己的部属必须在公司的既定战略目标下积极工作,以免社长的事情变得无巨大,用流行的话来说,这样的企业有确实的执行力!但是,在日常的管理实践中,社长总是指出部门经理的工作太积极,很多事情都要注意、指导、通知、催促,甚至严厉的批评,部门经理总是无能为力,指出自己已经足够积极,有时一两个问题不顺利那么,中层是否工作有标准吗?换句话说,部门经理应该从什么方面积极工作?以下是13个标准,也许可以帮助你完成从被动中层到主动中层的角色转换。也许你可以从经常受到严厉谴责的倒霉蛋一跃成为不受表扬的继承人1、你一个人睡觉的时候,总是想起你的工作,特别是木村你的工作不足吗?这是基础,那是你成为主导型中层的前提,可笑顽固的人,总有一天会成为主导型中层!作为部门经理,手里有多少权力,平时也听到很多奉承话,所以总是指出自己做得还不俗,自己对待小部门的工作已经是轻型车熟路,工作空闲和休息时间基本上都想工作,其本质上是根据经验和习惯感觉工作2、你是不是经常关注下属的工作,与其进行沟通和检查,从而找到其中的严重不足?许多中层往往只注意工作的决定,但很少去检查工作的实施,更不用说通过与员工的沟通、沟通找到工作方法、工作模式、工作态度等严重不足。

结果,偷工减料的事情不能马上发现,流入形式的过去反而不会受到表扬,管理水平越来越滑坡,错误的日子积累大。需要注意的是,所有部下都要把工作纳入一点,加上你个人的希望,即使浪费,部门全体人员的合格工作也能衬托出你部门经理的优秀管理能力。3、找到工作中的问题,但不是部门的事,不积极协商吗?根据一般的逻辑,遇到这样的事情必须由管理的副社长和社长协商。

当然,工作不会加倍。问题是,社长往往不是在时间内控制信息,而是遇到问题延期解决问题不会给公司带来伤害的同时,社长也很忙,什么都有社长,从效率上来看也是没有代价的。现实中常见的情况是,你不积极去找我,我也不积极去找你,大家对峙,结果小问题成为大问题才受到尊敬,给公司带来实际伤害,叹息。4.找到工作中的问题,但几乎解决了问题,但是在你的权力范围内,你不能积极理解情况,取得解决办法吗?遇到几乎不在自己的职权范围内的事情,千万不要推,什么也没做!正确的方法是在自己的职权范围内理解情况,根据情况实现前期的铺路工作,构成解决问题的可行性方案。

当然,你这样做的前提是,这个问题最初是你们部门引起的,或者如果问题不相当严重的话,请示公司的程度也应该由你处理,如果不符合这个前提的话,就知道越过权利了。如果你的方案里没有真正的知识,不仅会增加社长的工作量,还会协助社长的行动。5、社长谴责你不高兴的时候,你总是反驳你的原任吗?我们经常遇到这种情况,中层是这样振动的。这不是我吗?原来还是这么腊的!但是,让我们看看。

不是成为部门经理吗?为什么本来用他现在用你,希望你比他好!如果什么都按照前任决定的规则做的话,社长会用你做吗刚到一个部门,情况还不知道。按照前任的方法处理问题当然是有原因的,但是一年过去了,甚至更长的时间过去了,你还是用过去的方法工作迟到了,这无论如何来。6、属于你部门的工作不顺利,社长谴责你的时候,你不会向他说明你部门的***工作不想认真吗?批评你的时候,自然地告诉他,这个罪过可能是你部下的某造成的。

这句话的潜台词是:这件事做得不好不是我的错,而是某纳吉的祸。听到这样敷衍的话,社长一般很生气!理由很简单。

因为任务配置在部门经理身上,所以部门内的哪个人完成了,那是你内部的事。没有做好的理由,也许是你为了第一个人,也许你对任务的配置不太清楚,也许是因为检查不好,结果总是有缺陷,总之是你的错!7、你经常对自己的工作做纵横的决定吗?纵向的决定是什么?纵向的决定是把自己负责管理的摊子、一些小块、一些工作做好,不要错过。特别是一两个方面的工作多年没有人抓住。

横向的决定是什么?横向的决定是改进所有工作的计划,按部就班,以具体的方法前进,想办法改变单项工作管理水平多年停滞的局面。令人钦佩的是,许多部门经理不是纵向泄漏,而是横向不变。

8.你经常积极搜索与你工作相关的专业知识吗?也许你不会指出你所在的部门不需要太多的科学知识。根据你的学识水平,处理这样的工作应该是小菜,所以你不需要故意学习任何东西。你的指出只包括两个前提。

一个是你在这个单位几乎合格,不必向别人自学。二是你现在的管理达到了好境界,不能再改良了。你真的在这两个前提下正式成立吗?不自学,自己的视野不能扩大,别人的经验不能混合,视野更加武断,去哪里找新的想法?如何构建新成绩的新突破。

9.你经常在工作时间感到无所事事吗?或者你很少有工作紧迫感?闲暇可能是两个原因:管理可能是全面南北制度化的,所以你感觉很棒。像王石管理这样的大公司,他有闲情地爬珠峰,也可能是因为你的顽固和痉挛,看到管理中的问题,把应该分秒争夺的美好时光浪费在你的幻想成绩中。你是哪个?很多人可能属于后者。否则,世界上优秀的公司就不会像牛毛那样多。

对工作没有紧迫感的人,一般没有责任感是公理的!10、你经常推测与你部门有关的管理流程吗?你在推测中找到过错误吗?大部分中层应该煮自己部门的工作,有些人心里的感觉可能熟悉心灵,但也可能是另一个极端,那就是看不见。任何天衣无缝的工作流程都会因为时间的推移而有间隙!此外,利益回避危害是人的本能,钻空子至少是很多人的本能,企业需要很大的制度,是为了避免人的本能随时随地都没有镇定。即使你知道某方面的管理流程是无缝的,也要考虑一下。过了这么长时间,决不走路吗?11、你对与你工作有关的非正式信息保持天然脆弱吗?社长命令你,你同意不尊敬的会议上有人提出意见,你也不会牢牢记录在心里。

那是非正式信息吗?在闲谈中有人提出意见,也许在活动中有某种迹象,也许在日常生活中听到某种风闻,也许别人明显不提出意见,只是表现现现象,公开发表回忆,听不见,挖掘,误解重要的是要从看起来平时的现象中敏锐地找到管理中的疏忽,及时完善。12、你讨厌不处理棘手的问题,也不喜欢绕道走吗?遇到苦恼的问题每个人都很烦恼!但是,如果暂时找到接近好的解决办法的话,就不能一起走,绕道走,等别人处理,或者期待长期记不住的话,小问题有可能成为大问题,小损失有可能成为大损失,也有可能失去本来的自主、机会、方法只是,解决问题的一方显示了英雄的本色,为什么要注意你的精明强大呢?13、你总是有创造性的渴望,还是有比别人培育更好的冲动?这是显而易见的!任何中层都可能有比别人更好的渴望。

问题是你的渴望不反感吗?如果这种渴望不反感,你怎么会有不断的想法呢?如果你的心里没有目标,为什么有很大的斗志?对老板评价不在乎的人,他怎么不对工作负责,他怎么不主动找问题思考问题解决问题?只是,在企业管理中创造性是永恒的主题,只要你的心下目标,坚定地回顾,总是寻找启发,寻找聪明才智大大发挥的方法,讨厌不能成为积极的中层吗?当然,如果你不能做上述的一半,说明你必须不及格,还需要加倍努力,如果你能做九条十条的话,说明你已经是自主型的中层了,但是如果需要做得更好的话,就会变得更加极致,如果能做到的话,说明你已经很优秀了那么,如果你成为社长,一切都结束了吗?不,以下也要自学。1、值得尊敬的部门保安部,酒店更大的损失来源来自这里。

我认为这里只是安全性问题,大错特错。2、最重要的部门饮食部,想详细了解酒店内部的信息,和厨房的人交流很多,不仅仅是厨师。3、上班时间可以晚来,但决不能早回头。

好总经理一定回头晚。4、要信任的人总厨,他是整个酒店外在形象的参考体,餐饮部的六条,中国是餐饮大国。5、不可靠的人营销部长,他(她)没有说谎的能力,就是好的营销人员。

6、更容易突发漏洞不是订单,而是前台。全国酒店完全没有干净的前台。

7、禁忌说的话-本月加薪(加奖金)不能说。8、不耐烦的对象厨师,你可以对酒店的其他对象不耐烦,包括厨师,但不要和厨师放,可以解雇他,但不能放。9、忌讳的事情在酒店内再次发生恋爱,无论什么形式,对象都是谁。它不会让你的其他希望至少减半。

10、有益的事记录,酒店的日常到类似事件,正确记录。你可以不记得,但你必须有其他人记得。将来不会给你带来无限的利益。11、经常去的地方,餐厅,农贸市场。

12、一定要经常检查的地方公共厕所,酒店的品牌形象不出厅就在这里。更好的自己经常用于公共厕所。

13、无法进行的活动全员营业,这是关门的信号,生意一般,活动结束后,可以早点死亡。听到竞争对手做了这件事,可以笑了。14、想要的事情如果成为社长的话,想忘记以前学过的酒店管理的规范,到今天为止没有不知道中国文化的人写的中国酒店业规范的书,新华书店的架子上教授们从国外抄写,这些都是严重束缚你今后管理经营的障碍。

15、无能为力的事情坚决,从业多年,知道见过多少优秀的中途解散,这是一个不耐烦而冷静的行业。相信那句老话,不管你现在怎么样,坚决要求,多年的媳妇一定能成为婆婆。16道明确的比例月成本预算表的工资是19%,房租是11%,水费是1%,电费是5%,油费是6%,广告宣传费是3%,清洁费是2%,员工宿舍是8%,清洁卫生费是2%,家具费是0.5%,家具费是0.5%,汽车费是1.5%,停车费是0.5%。


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